果物の糖度と判断基準

こんにちは。

マネージャー中田です。

「糖度は何度ですか？」

すみません、私は糖度ではほとんど判断していないです。。。

私は、師匠から糖度計に頼らないで

自分ものさしで判断ができるように指導を受けました。

しかし、お客様目線で見ると

糖度があったがわかりやすいですよね〜。

絵が下手ですがカットスイカです。

①は、一番甘く糖度が高い部分です。

しかし、私が判断するのは①〜③になるまでどのくらいの甘さが保てるか？

食感はどうなのか？香りは？

そして、皮ギリギリの白い部分まで見ます。

そして、スイカ（丸のまま）頭部分をAとしたらおしり部分がB。

そこまでの味の変化を感じて判断します。

最後は、食べたあと約30分〜１時間後の口の中。

これが1番自分の中の重要視している部分です。（果物全般）

しかし、これは絶対の判断ではなく

あくまで私の判断ものさしです。

そして一番は

皆さんが召し上がってみて

どう判断されるかです^_^